오늘 뭐 먹지? 레시피 두부곤약스키야키 

재료

[메인재료] 2인 기준

쇠고기(등심 샤부샤부용) 300g, 두부 1모, 곤약 200g, 양파 1개, 대파 1대, 배춧잎 5장, 

새송이버섯 2개, 팽이버섯, 쑥갓, 식용유 적당량, 달걀 2개

[소스]

다시마 2조각, 청주 1/2C, 맛술 1/2C, 진간장 1/2C, 설탕 3T, 물 2C

조리과정

1. 냄비에 청주와 맛술을 넣고 중불에서 한소끔 끓여 알코올을 날린 후

물, 간장, 설탕을 넣고 한 번 더 끓여 스키야키 소스를 만든다.

2. ☆다시마를 찬물에 담가 우린다. ← 신성한 Point

┗Tip. 다시마 육수는 스키야키의 간을 조절하는 동시에 감칠맛을 더한다!

3. 스키야키에 들어갈 재료를 손질한다.

: 곤약은 직사각형으로 잘라 가운데에 칼집을 낸 다음 뒤집어 꽈배기 모양을 낸다.

: 양파는 채 썰고 대파는 굵게 어슷 썰어 팬에 살짝 굽는다.

: 두부는 먹기 좋은 크기로 자른 후 기름을 두른 팬에 굽는다. 

┗Tip. 센 불에 기름을 살짝 둘러 두부를 구우면 노릇노릇 먹음직스럽게 구워진다. 

: 소고기와 배춧잎, 쑥갓은 먹기 좋은 크기로 자른다.

: 팽이버섯은 밑동을 떼어내고, 새송이버섯은 적당한 크기로 얇게 썬다. 

4. 전골냄비에 기름을 두르고 양파, 배춧잎, 대파를 넣어 노릇해질 때까지 볶다가

스키야키 소스와 ☆다시마 육수를 넣어 간을 조절한다. 

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