오늘 뭐 먹지? 레시피 에그 베네딕트 

재료

[메인재료]

잉글리시머핀 2개, 시금치 한 줌, 베이컨 4줄, 아스파라거스 한 줌, 토마토 1개, 올리브유 적당량,

버터 적당량, 소금 1꼬집, 레몬 1/2개

[수란]

달걀 2개, 소금 적당량

[소스]

달걀노른자 2개, 버터 100g, 올리브오일 레몬 1/2개, 화이트와인 5T, 소금 1꼬집

조리과정

1. [재료 손질]

: 마른 팬에 아스파라거스와 토마토를 굽는다. 

: 시금치는 3등분으로 썰어 팬에 올리브유를 두르고 살짝 볶는다. 

: 베이컨은 바싹 구운 후 먹기 좋은 크기로 썬다. 

: 팬에 버터를 녹인 뒤 잉글리시 머핀을 구워 반으로 자른다. 

2. [홀랜다이즈 소스]

: 버터는 중탕해서 녹인 다음 따로 담아둔다.

: 달걀노른자에 레몬즙, 화이트와인, 소금을 넣고 거품기로 섞는다. 

: 중탕용 냄비의 불을 끈 후 달걀물 볼을 얹고 중탕한 버터를 나눠 넣으며 저어준다. 

┗Tip. 남은 열을 이용해야 달걀이 익지 않는다! 

3. ☆끓는 물에 소금을 넣고 한 방향으로 저은 후 달걀을 넣어 수란을 만들어준다. ←신성한 Point

4. 그릇에 아스파라거스를 담고 올리브유, 소금, 레몬즙을 뿌리고, 구운 토마토도 함께 담는다. 

5. 빵 위에 베이컨, 시금치, 수란을 올린 후 홀랜다이즈 소스를 뿌려 마무리한다.

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