#뷰티인미, 레나의 포켓뷰 #오늘 뭐 먹지?, 추천 레시피 레시피 매실청 & 매실주 

재료

[매실청] 

매실 1kg, 프락토 올리고당 500g, 설탕 500g

[매실주] 

매실 1kg, 소주(25도 담금주) 4L, 감초 1줌

조리과정

[매실주]

1. 매실을 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 떼고 마른수건으로 물기를 제거한다. 

┗Tip. 시간이 있을 땐 깨끗하게 씻은 매실을 그늘에 두고 물기를 말리는 게 좋다!

2. 담금용기에 손질한 매실과 소주를 1:4 비율로 넣고 감초를 함께 넣어 밀폐한다.

┗Tip. 감초를 넣으면 매실주의 뒷맛이 깨끗해진다!

┗Tip. 단 맛을 좋아하면, 매실 위에 설탕을 한 줌 뿌려 놓은 후 이튿날 술을 부어 담그면 된다! 

3. 실온에서 9개월 이상 숙성시킨다.

┗Tip. 공기가 잘 통하는 창호지를 덮어 그늘진 곳에 숙성시킨다!

[매실청]

1. 매실을 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 떼고 마른수건으로 물기를 제거한다. 

2. 담금 용기에 매실, 설탕, 올리고당을 1:0.5:0.5 비율로 넣고 창호지를 덮어 밀폐한다. 

┗Tip. 올리고당과 설탕을 함께 쓰면 더 빨리 발효된다! 

┗Tip. 설탕을 마지막으로 넣어 매실을 덮어주면 곰팡이가 생기지 않는다!

3. 실온에서 90일 이상 숙성시킨다.

■ 올리브 홈페이지: www.olivetv.co.kr

■ 올리브 페이스북: www.facebook.com/olivetv

■ 올리브 트위터: https://twitter.com/olivetv 

■ 올리브 블로그: http://blog.naver.com/olive_tv