#뷰티인미, 레나의 포켓뷰#오늘 뭐 먹지?, 추천 레시피티 아귀찜 

재료

[메인재료]

아귀 500g, 콩나물 2줌, 미나리 한 줌, 오만둥이 한 줌, 소금 적당량, 땅콩가루 1T

[육수]

대파 2대, 양파 1개, 멸치 한 줌, 무 1/2개, 된장 1T, 간장 1/2T, 다시마 2조각 

[양념]

청양고춧가루 1/2C, 고춧가루 1/2C, 들깻가루 1/4C, 찹쌀가루 1/2C, 전분 1/2C, 

다진마늘 1T, 소금 1/2T, 고추기름 1T, 다시다 1/2T, 물 1/2C

조리과정

1. 냄비에 물, 대파, 양파, 무, 멸치, 된장, 간장을 넣고 15분 정도 끓이다가 

다시마를 넣고 30분간 육수를 끓인 후 건더기를 건져낸다. 

2. 깨끗이 씻은 아귀 위는 끓는 물에 된장을 풀어 5~7분가량 따로 삶은 후 먹기 좋게 자른다. 

┗Tip. 아귀의 위는 불순물이 많아 따로 삶아 주는 것이 좋다!

3. 아귀를 찬 물에 깨끗이 씻은 뒤 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 

소금을 뿌리고 얼음과 함께 30분간 보관해둔다.

┗Tip. 손질한 아귀에 얼음을 넣어 보관하면 아귀 살이 탱글탱글 해지고 선도를 유지할 수 있다!

4. 양파는 채 썰고, 미나리 줄기는 4등분 하고, 대파는 어슷 썬다. 

5. 청양고춧가루, 일반고춧가루, 들깻가루, 찹쌀가루, 전분, 다진 마늘, 고추기름, 

소금, 다시다, 물을 넣어 양념장을 만든다. 

┗Tip. 들깻가루가 양념의 매콤함 속 고소한 감칠맛을 더해준다!

6. 끓여둔 육수에 아귀 살, 간, 위, 오만둥이를 넣고 15분간 삶는다. 

7. 콩나물과 미나리, 양파, 대파를 넣고 끓이다가 육수가 자작하게 줄어들면 

양념장을 넣고 버무린 후 땅콩가루로 마무리 한다. 추천 레시피티

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