오늘 뭐 먹지? 레시피 한치리소토 

재료

[메인재료] 2인 기준

생쌀 2컵, 바질페스토 4T, 한치 1마리, 양파 1개, 마늘 1알, 화이트와인 1/2C, 버터 1T, 

파르메산치즈 적당량, 올리브오일 3T, 소금 1t, 후추 1t

[육수]

물 1L, 무 1/3개, 당근 1개, 파 2대(흰 부분, 뿌리 포함), 양파 1개, 건표고버섯 5개

조리과정

1. 채소 육수를 만든다.

: 무, 당근, 양파, 파는 적당한 크기로 자른다.

: 냄비에 물을 부어 손질한 채소와 말린 표고버섯을 넣고 끓여 육수를 만든다. 

2. 양파와 마늘은 다지고 한치는 깨끗이 손질한 후 몸통은 칼집을 내 자르고, 

다리는 송송 썬다. 

3. 올리브유를 두른 팬에 다진 마늘, 다진 양파 순으로 넣어 볶는다.

4. 양파가 투명해지면 쌀을 넣어 볶다가 버터와 화이트와인을 넣는다.

5. 알코올이 다 날아가면 육수를 나눠가며 부어 볶고, 밥이 되어 가면 한치를 넣고 익힌다.

┗Tip. 채소 육수 나눠 넣어주면 리소토 특유의 꼬들한 식감이 업그레이드! 

6. 바질페스토를 넣고 휘저은 다음 소금, 후추로 간을 맞춘 후 

뚜껑을 덮어 1~2분 뜸들인다. 

7. 완성된 리소토에 파르메산치즈를 뿌려 마무리한다.

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