오늘 뭐 먹지? 레시피 미역전복수프 

재료

[메인재료]

전복 2개, 불린 미역 1줌, 참기름 2T, 다진 마늘 1/3T, 버터 2T, 밀가루 2T, 생크림 80ml, 

소금 적당량, 후추 적당량

[조개 육수]

바지락 400g, 대파 (흰 부분 뿌리째) 1대, 물 1L

조리과정

1. 냄비에 해감해둔 바지락과 대파, 물을 넣고 육수를 끓인다. 

┗Tip. 조개가 입을 벌리면 불을 끄는 것이 적당하다! 

2. 전복은 껍데기를 떼어내고 ☆내장을 분리한 후 전복은 깨끗이 닦고, 이빨은 제거한다. ←신성한 Point

┗Tip. 전복은 이빨을 제거해야 이물감 없이 한층 부드러운 식감을 느낄 수 있다.

3. 육수가 끓으면 전복을 넣어 살짝 데친다. 

4. 달군 팬에 버터를 녹인 후 밀가루 넣으며 저어 루를 만든다. 

┗Tip. 버터는 타지 않도록 약불에 서서히 녹인다! 

5. 참기름을 두른 팬에 불린 미역과 다진 마늘, 전복 내장을 넣어 볶다 소금, 후추로 간한다. 

┗Tip. 미역은 줄기를 제외한 연한 부분을 사용하면 수프의 부드러움이 살아난다.

6. 바지락 육수를 부어 한소끔 끓인 후 불을 끄고 믹서로 간다. 

7. 생크림을 넣고 약불에 끓이다 루 2T를 넣어 농도를 맞추고 그릇에 전복과 함께 담아 마무리한다.

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