오늘 뭐 먹지? 레시피 봉골레파스타 

재료

[메인재료]

스파게티니면 300g, 모시조개 300g, 마늘 8개, 고추씨 1T, 파슬리 적당량, 올리브유 3T, 

화이트와인 1/2C, 소금 적당량, 후추 적당량, 버터 2T, 밀가루 2T

[조개 육수]

바지락 200g, 대파 (흰 부분 뿌리째) 1대, 물 500ml

조리과정

1. 냄비에 해감해둔 바지락과 대파, 물을 넣고 육수를 끓인 후, 바지락 살을 따로 발라낸다. 

2. 달군 팬에 버터를 녹인 후 밀가루 넣으며 저어 루를 만든다. 

3. 끓는 물에 소금을 녹인 후 스파게티니면을 넣고 8분 정도 삶는다.

┗Tip. 면은 바지락과 함께 한 번 더 익히기 때문에 심이 살짝 보일 정도인 ‘알단테(Al Dente)’로 삶는 것이 적당하다! 

4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 편 마늘을 넣어 향을 낸 후 다진 파슬리와 ☆고추씨를 넣어 볶는다. ←신성한 Point

┗Tip. 집에 페페론치노가 없을 경우, 고추씨를 대신 넣으면 매콤한 봉골레 파스타를 만들 수 있다! 

5. 해감한 모시조개와 화이트와인을 넣어 알코올을 날린 후 스파게티니면을 넣고 섞은 후 바지락 육수와 면수를 넣는다. 

6. 소금과 후추로 간 한 후 바지락살과 루를 넣어 섞은 다음 그릇에 담고 파슬리가루를 뿌려 마무리한다.

■ 올리브 홈페이지: www.olivetv.co.kr

■ 올리브 페이스북: www.facebook.com/olivetv

■ 올리브 트위터: https://twitter.com/olivetv 

■ 올리브 블로그: http://blog.naver.com/olive_tv