오늘 뭐 먹지? 레시피 똠양꿍​

재료

[메인재료] 2인기준

타이거새우 2마리(5-10미), 물 1L, 청주 적당량 1/2C, 라임 잎 2장, 갈랑갈 1개, 레몬그라스 2뿌리, 

베트남고추 3개, 고수 2개, 방울토마토 3개, 적양파 1/2개, 볶은 쌀가루 1/3T, 멸치액젓 2T, 

설탕 2t, 라임즙 3T, 총알새송이버섯 1줌, 느타리버섯 1줌, 홍고추 1개, 고춧가루 1/2T, 쪽파 약간,

남프릭파오 1/2T

조리과정

1. 새우를 청주에 5분간 재운 후 대가리와 껍질을 떼고, 등 가운데 부분을 칼로 갈라 모양을 낸다. 

2. 마른 냄비에 레몬그라스, 갈랑갈, 라임 잎, 베트남고추, 고수뿌리를 넣어 볶는다.

┗Tip. [재료 손질법]

- 갈랑갈은 껍질을 벗겨 편 썰기 

- 레몬그라스는 어슷 썰기 

- 라임잎은 손으로 뜯기 

- 고수뿌리는 살짝 짓누르기

┗Tip. 기름 없이 재료를 볶으면 육수의 풍미가 살아난다! 

3. 물을 붓고 길게 썬 적양파와 반으로 자른 방울토마토를 넣어 뭉근하게 끓인다. 

4. 육수가 끓으면 새우 대가리와 몸통, ☆볶은 쌀가루를 넣는다. ←신성한 Point

┗Tip. 마른 팬에 쌀을 넣어 간 볶은 쌀가루가 똠얌꿍의 깊은 감칠맛을 더한다! 

5. 남프릭파오(칠리페이스트)와 고춧가루를 넣고 끓이다 새우 몸통을 건져낸다. 

┗Tip. 흰 똠얌꿍은 남프릭파오와 고춧가루 대신, 바질을 넣으면 된다! 

6. 물에 희석한 멸치액젓과 설탕, 라임즙을 넣어 간을 맞춘다.

■ 올리브 홈페이지: www.olivetv.co.kr

■ 올리브 페이스북: www.facebook.com/olivetv

■ 올리브 트위터: https://twitter.com/olivetv 

■ 올리브 블로그: http://blog.naver.com/olive_tv 

 ​