오늘 뭐 먹지? 레시피 갈치조림 

재료

[메인재료] 2인기준 / 종이컵기준

갈치 1마리, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 2개 

[양념]

간장 1/3C, 설탕 1T, 고춧가루 3T, 후춧가루 1/2t, 물엿 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/3T, 

소주 1T, 조미료 적당량

조리과정

1. 무, 양파, 대파, 멸치, 다시마를 넣고 30분가량 끓여 육수를 만든다.

┗Tip. 다시마는 오래 끓이면 텁텁하기 때문에 중간에 빼주는 것이 좋다! 

┗Tip. 무는 나박하게 썰어서 육수를 끓인다.

육수로 삶은 무를 조림에도 넣어주면 간도 더 잘 배고 단맛이 나와 감칠맛이 업그레이드!

2. 간장, 설탕, 고춧가루, 후춧가루, ☆물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 소주, 조미료를 섞어 양념을 만든다. ←신성한 Point

┗Tip. 물엿은 갈치조림의 깊은 단맛을 살리고 촉촉함과 윤기를 더한다.

3. 갈치는 대가리와 꼬리, 지느러미, 내장을 제거하고 은색 비늘은 칼로 긁어내서 토막 낸 후 깨끗이 씻는다. 

┗Tip. 갈치 비늘에 있는 은색 구아닌이라는 성분은 소화가 잘 되지 않기 때문에 배탈 날 수가 있으므로 

깨끗하게 제거 한 후 요리해야 한다. 

4. 냄비에 삶은 무를 깔고 갈치, 양념, 육수를 넣어 한소끔 끓이다가 대파와 청양고추, 양파를 넣고 조린다.

┗Tip. 대파와 청양고추는 어슷 썰고 양파는 길게 채 썬다.

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