오늘 뭐 먹지? 레시피 탕수육 

재료

2인 기준

돼지고기 (등심) 400g, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 오이 1/2개, 목이버섯 4개 

[튀김반죽]

고구마녹말 140g, 옥수수녹말 60g, 물 적당량, 식용유 4T

[소스]

물 300ml, 간장 45ml, 설탕 7T, 식초 45ml, 생강즙 1t, 굴소스 1/3T, 물녹말 적당량

조리과정

1. 고구마녹말과 옥수수녹말은 7:3 비율로 섞어 물에 불린다. 

2. 물이 분리되면 물을 따라내고 ☆식용유를 넣어 섞는다. 

┗Tip. 녹말반죽에 식용유를 넣으면 튀김옷이 기름을 흡수하지 않아 훨씬 더 바삭해진다!

3. 먹기 좋게 썬 돼지고기를 반죽에 넣어 튀김옷을 입힌 후, 

달군 기름에 하나씩 떨어뜨려 두 번 튀긴다. 

┗Tip. 한 번만 튀기면 고기 육즙이 빠져나오기 때문에 두 번 튀기는 것이 좋다! 

4. 오이, 당근, 양파는 한입크기로 썰고, 목이버섯은 미지근한 물에 불려 물기를 꼭 짠 후 한입크기로 뜯는다.

5. 끓는 물에 간장, 설탕, 식초, 생강즙, 굴소스를 넣어 끓이다 

손질한 채소를 넣어 살짝 익힌 후 물녹말로 농도를 맞춰 마무리한다.

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