오늘 뭐 먹지? 레시피 생선만두 

재료

삼치살 200g, 돼지 등 비계 40g, 다진 생강 3T, 대파 1대, 부추 1줌, 소금 1t, 후추 2꼬집, 

참기름 1t, 물 1/2C

[만두피]

강력분 밀가루 2C, 중력분 밀가루 1C, 소금 1t, 찬물 1/2C

조리과정

1. 강력분, 중력분 밀가루 2:1 비율에 소금, 찬물을 넣고 손으로 치댄 후, 

젖은 면포를 덮어 30분간 숙성시킨다. 

┗Tip. 젖은 면포로 덮어둬야 반죽의 표면이 굳어지지 않는다!

2. 숙성시킨 반죽은 다시 한 번 치댄 후, 손으로 밀어 길쭉하게 만든 다음 

적당한 크기로 자르고 밀대로 펴 만두피를 만든다. 

┗Tip. 물만두는 찬 물을 넣고 반죽해야 더 쫄깃하다!

3. 껍질을 벗긴 삼치, 돼지 등 비계, 생강을 함께 다진 후 물을 넣어 한방향으로 섞는다.

┗Tip. 삼치살은 숟가락으로 긁어내면 껍질과 쉽게 분리된다! 

┗Tip. 돼지 등 비계가 만두의 고소함을 더한다!

┗Tip. 물을 넣고 한 방향으로 저어야 재료에 흡수가 잘 된다!

4. 다진 삼치에 다진 부추와 대파, 소금, 후추, 참기름을 넣고 섞어 만두소를 만든다.

5. 만두피에 만두소를 넣고 반달 모양으로 만두를 빚는다. 

6. 끓는 물에 만두를 넣어 5분 정도 삶다가 만두가 위로 뜨면 건져낸다.

┗Tip. 만두가 떠오를 때 찬물을 넣어 다시 한 번 익혀주면 더 쫄깃한 만두가 완성된다!

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