오늘 뭐 먹지? 레시피 갈비 스테이크 

재료

갈빗살 200g, 갈비양념 2T, 물 10T, 배 1/3개, 새송이버섯 1/2개, 표고버섯 1개, 즉석밥 1/2개, 

다진 파슬리 1T, 버터 30g, 옥수수 녹말물 1T, 새싹채소 약간, 올리브유 적당량

조리과정

1. 갈비양념과 물을 1:5 비율로 섞고 ☆배를 갈아 넣은 후 손질한 갈빗살과 새송이·표고버섯을 넣고 재운다.

┗Tip. 갈빗살은 힘줄을 뗀 후 칼등으로 두드려 놓으면 양념이 잘 밴다! 

┗Tip. 배가 연육제 역할을 해 고기를 부드럽게 만들어 준다!

2. 즉석밥을 데워 올리브유와 다진 파슬리를 넣어 젓가락으로 버무린다.

3. 재워둔 갈빗살에 버섯을 올리고 돌돌 말아준 뒤 꼬지를 꽂는다.

4. 팬에 올리브유을 두르고 갈빗살을 골고루 굽다가 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 익힌다. 

5. 갈비소스는 체에 걸러 끓이다가 갈비를 구운 기름, ☆옥수수녹말물을 넣어 농도를 맞춘 후 불을 끄고 버터를 넣는다. 

┗Tip. 버터를 넣고 계속 가열하면 분리되기 때문에 버터를 넣고 불을 꺼준다!

6. 접시에 파슬리라이스를 놓고 갈비스테이크를 반 자른 후 위에 올린다.

7. 갈빗살에 소스를 뿌리고 새싹채소로 장식한다.

■ 준비 재료(1인분 분량): 갈빗살 200g, 갈비양념 2T, 물 10T, 배 1/3개, 새송이버섯 1/2개, 표고버섯 1개, 즉석밥 1/2개, 다진 파슬리 1T, 버터 30g, 옥수수 녹말물 1T, 새싹채소 약간, 올리브유 적당량 

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