오늘 뭐 먹지? 레시피 배추만두탕 

재료

배추 겉잎 8장, 다진 소고기 1C, 다진 닭가슴살 1C, 마늘 4알, 대파(흰 부분) 1대, 

간장 3T, 맛술 1T, 설탕 1/2T, 소금 적당량, 후추 적당량, 숙주 2줌, 두부 1/2모, 표고버섯 1개, 

밀가루 적당량, 미나리 8줄기, 팽이버섯 1줌, 느타리버섯 1줌, 홍고추 1/2개, 쪽파 2대, 

다시마 우린 물 적당량, 멸치 10마리

조리과정

❶ ☆다시마 우린 물에 멸치를 넣고 끓여 육수를 만든다.

❷ 잘게 다진 소고기, 닭고기에 마늘, 대파, 간장, 설탕, 후추를 넣고 버무린다.

┗Tip. 다진 닭가슴살, 다진 소고기는 1:1 비율~

❸ 삶은 숙주, 두부, 표고버섯에 소금, 후추 간을 해 버무린 후 

❷에 넣어 함께 반죽해 만두소를 만든다. 

┗Tip. 두부는 면보를 이용해 물기를 최대한으로 제거해야 만두소가 잘 뭉쳐진다

┗Tip. 숙주는 손으로 물기를 꽉 짜준다

❹ 배춧잎을 끓는 물에 데친 후 찬물에 살짝 담그고 물기를 제거한다. 

❺ 배춧잎에 밀가루를 묻힌 후 소를 넣고 돌돌 말고 삶은 미나리로 묶어준다.

┗Tip. 배춧잎 앞면에 밀가루를 묻혀야 만두를 잘 만들 수 있다

┗Tip. 양옆에도 터지지 않게 배춧잎을 안으로 말아서 스시모양으로 만두를 만든다

➏ 다시마멸치육수에 간장, 맛술을 넣고 끓이다 배추만두, 버섯 순으로 넣어 한소끔 끓인다. 

➐ 그릇에 예쁘게 담고 쪽파, 홍고추를 썰어 고명으로 올린다.

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