오늘 뭐 먹지? 레시피 토마토홍합스튜 

[오늘 뭐 먹지?] 매주 월/목요일 낮12시 & 밤 8시 O′live TV 방송! 

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재료

■ 신동엽’s 토마토홍합스튜 (*2인 분량)

홍합 600g, 황·홍 파프리카 1개씩, 양파 1개, 청양고추 2개, 마늘 5쪽, 페페론치노 6개, 

방울토마토 10개, 토마토소스 1C, 화이트와인 1C, 고수 1줌, 올리브유 적당량

조리과정​

➊ 위생팩에 닭고기, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 섞어준다. 

❷ 팬에 올리브유를 두르고 베이컨을 넣어 기름을 낸 다음 

먹기 좋게 썬 당근, 양파, 셀러리, 통마늘을 넣어 볶다 건져낸 후 

☆볶던 팬에 물을 넣고 끓여 육수를 끓인다. ←신성한 Point

┗Tip. 담백한 베이컨 기름과 채소의 단맛이 팬에 그대로 남아 있어 따로 육수를 낼 필요가 없다! 

➌ 달군 냄비에 올리브유와 버터를 두르고 닭을 노릇하게 굽는다.

➍ 냄비에 볶아놓은 재료를 넣고 레드와인과 육수를 4:1비율로 붓고 

월계수잎을 넣어 40분간 약불에 졸인다. 

┗Tip. 코코뱅의 국물이 묽을 경우 물전분을 넣어 농도를 맞추면 된다! 

➎ 올리브유와 버터 1T를 두른 팬에 손질한 양송이버섯과 미니새송이버섯을 넣고

소금으로 간해 볶는다. 

┗Tip. 버섯을 따로 볶아 올리면 버섯 본연의 맛과 향을 함께 느낄 수 있다!

➏ 코코뱅을 그릇에 담고 볶은 버섯과 제스트를 올려 마무리한다. ​