라조도미
 

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[오늘 뭐 먹지?] 매주 월/목요일 낮12시 & 밤 8시 O'live TV 방송!!

재료

■ 신&성‘s 라조도미

도미 1마리 (살), 소금 적당량, 후추 적당량, 감자전분 1C, 달걀 1개, 식용유 적당량, 대파 1대, 마늘 8쪽, 생강 1개, 쥐똥고추 6개, 간장 1T, 양송이버섯 6개, 

죽순 100g, 배춧잎 3장, 청홍피망 1/2개씩, 청주 50ml, 고춧가루 5T, 굴소스 2T, 치킨스톡 1T, 고추기름 1T, 설탕 1T

[육수] 치킨스톡 2T, 청양고추 3개, 건고추 3개

조리과정​ 

❶ 냄비에 물을 붓고 큼직하게 썬 청양고추, 건고추로 육수를 낸 후 

치킨스톡을 넣어 끓인다. 

❷ 손질한 도미 살은 먹기 좋은 크기로 썰어 청주, 소금, 후추로 밑간한다. 

❸ 감자전분, 달걀, 소금, 물을 섞은 반죽에 물기를 제거한 도미살을 넣어 

옷을 입힌 후 예열한 기름에 튀긴다. 

┗Tip. 도미는 열을 많이 가하면 살이 퍽퍽해지므로 한 번만 튀긴다! 

❹ 팬에 기름을 두르고 손질한 대파, 마늘, 생강, 쥐똥고추, 간장을 볶아 

매운 향을 낸 후 양송이버섯, 배추, 죽순, 청.홍피망, 청주, 고춧가루를 넣어 볶는다. 

❺ 준비한 육수, 굴소스, 소금, 고추기름, 설탕으로 간을 한 뒤 

전분물로 농도를 맞추고 튀긴 도미살을 넣고 볶아 마무리한다. ​