월남치킨

[오늘 뭐 먹지?] 매주 월/목요일 낮12시 & 밤 8시 O′live TV 방송! 

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재료

■ 성시경’s 월남치킨 (2인 기준) 

닭고기 (허벅지살) 400g, 우유 180ml, 간장 4T, 청주 1T, 다진 마늘 2T, 올리고당 4T, 소금 1t, 

후추 약간, 다진 생강 1t, 맥주 50ml, 감자전분 5T, 라이스페이퍼 8장, 식용유 적당량

[소스] 마요네즈 3T, 우유 1T, 식초 1t, 고추냉이 1/2T, 연겨자 1t, 후추 약간, 레몬 1개, 

파슬리가루 약간

조리과정​ 

❶ 닭 허벅지살은 우유에 재워 둔다. 

┗Tip. 우유가 닭고기의 잡내를 잡아준다! 

❷ 간장, 청주, 다진 마늘, 다진 생강, 올리고당, 소금, 후추를 섞어 양념을 만든다. 

❸ 재워둔 닭은 우유를 따라내고 칼집을 살짝 낸다. 

❹ 준비된 양념에 맥주와 닭을 넣고 버무린 후 전분 가루를 묻힌다.

❺ ☆라이스페이퍼는 따뜻한 물에 담갔다 닭의 껍질에 붙인다. 

✔ 한 끗 : 라이스페이퍼가 치킨의 바삭한 식감을 극대화시킨다! 

❻ 예열한 기름에 닭을 튀긴다. 

❼ 마요네즈, 우유, 식초, 고추냉이, 연겨자, 후추, 레몬즙, 레몬껍질을 섞고 

파슬리 가루를 뿌려 만든 소스를 함께 곁들인다.