동태찌개 

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재료

■ 동태찌개 (2인 기준) 

동태 1마리, 알 150g, 곤이 150g, 동태내장 100g, 고추장 1/2T, 고춧가루 5T, 콩나물 1줌, 

두부 1/2모, 다진 마늘2T, 소금 1T, 후추 1꼬집, 조미료 1T, 청양고추 2개, 양파 1/2개, 다시마 2장 

[육수] 물 2L, 무 3cm, 대파 (뿌리째) 2대, 양파 1/2개, 양파껍질 1줌, 고추씨 1T

조리과정​ 

❶ [동태 손질]

- 가위로 동태 지느러미를 자르고, 동태 눈 위쪽 주둥이는 자른 후 버린다. 

- 칼등으로 꼬리에서 대가리 방향으로 비늘을 긁어낸 후 적당한 크기로 토막 낸다.

❷ 손질한 동태는 찬물에 넣고 해동 한 후 쓸개와 아가미는 제거하고, 

내장과 알은 따로 분리해 깨끗이 씻는다. 

┗Tip. 동태를 뜨거운 물에 해동하면 살이 익어 맛이 떨어진다! 

┗Tip. 분리한 내장은 실온에 두면 녹기 때문에 냉동보관 해야 한다! 

❸ 냄비에 대파 뿌리째, 작게 썬 무와 양파, 양파 껍질, 고추씨를 넣고 

☆채소육수를 끓인 후 체로 거른다. 

✔ 한 끗 : 채소만 사용해 끓인 육수를 사용해 동태 본연의 맛을 그대로! 

❺ 고추장, 고춧가루 1:10비율에 다시마 우린 물을 넣고 양념장을 준비한다.

❻ 전골냄비에 채소육수, 육수 낸 무, 콩나물, 다시마 우린 물, 양파, 동태를 넣고 

소금과 양념장으로 간한 다음 알과 곤이를 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다. 

❼ 두부, 조미료, 다진 마늘, 동태 내장을 넣고 끓인 후 

마지막으로 대파, 청양고추를 넣고 후추를 뿌려 마무리한다. 

┗Tip. 동태내장은 미리 넣으면 녹아버리니 마지막에 넣는다!​