안동찜닭

[오늘 뭐 먹지?] 매주 월/목요일 낮12시 & 밤 8시 O′live TV 방송! 

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재료

■ 안동찜닭 (2인 기준)

닭고기(토막 난 것) 1마리, 간장 2/3C, 설탕 2T, 블랙커피 1T, 감자 1 1/2개, 당근 1/2개, 

양파 1/2개, 청양건고추 5개, 대파 2대, 물엿 2/3C, 후추 1/2t, 당면 150g, 다진 마늘 1 1/2T

조리과정​ 

❶ 토막 낸 닭은 가위로 작게 자르고 기름진 부위를 제거한다. 

┗Tip. 닭가슴살, 허벅지살, 날개 등의 부위를 한 번 더 자르면 양념이 더 잘 밴다! 

❷ 냄비에 손질한 닭을 넣고 닭이 잠길 정도의 물, 간장, 설탕, 커피를 넣고 끓인다.

┗Tip. 커피가 닭의 잡내를 잡는 동시에 색을 내준다! 

❸ 감자, 당근, 양파, 청양건고추를 먹기 좋게 손질하고, 대파는 길게 썬다. 

❹ 육수가 끓으면 거품은 걷어내고 손질한 감자, 당근, 양파, 청양건고추, 물엿, 

후추를 넣고 15분 정도 더 끓인 후 ☆20분 정도 식혀둔다. 

✔ 한 끗 : 찜닭을 식히는 동안 남은 열기로 고기 속까지 간이 배고 부드러운 식감을 살릴 수 있다! 

┗Tip. 설탕은 찜닭의 단맛을, 물엿은 윤기를 더한다! 

❺ 다진 마늘, 대파, 불린 당면을 넣고 5분 정도 졸여 마무리한다. ​