서울식불고기 

[오늘 뭐 먹지?] 매주 월/목요일 낮12시 & 밤 8시 O′live TV 방송! 

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재료

소고기 등심(불고기용) 300g, 배 1/2개, 통조림 파인애플 1조각, 마늘 7쪽, 양파 1개, 대파 2대, 

새송이버섯 1개, 팽이버섯 1/2개, 당면 1줌, 진간장 5T, 흑설탕 1T, 설탕 1t, 청주 3T, 참기름 3T,

후추 1T, 소금 1T, 깨 1꼬집

[육수] 치마양지 200g, 무 1/3개, 천일염 적당량

조리과정​ 

❶ 냄비에 적당하게 썬 양지와 무, 천일염을 넣고 30분 정도 육수를 끓인다.

❷ [재료 손질]

- 배와 통조림 파인애플은 믹서에 함께 간다.

- 대파는 파채칼로 채 썬다.

- 양파, 새송이버섯, 팽이버섯은 먹기 좋게 자른다. 

- 마늘은 칼로 다진다. 

↳ TIP. 마늘을 직접 칼로 다지면 식감과 특유의 알싸함이 살아있다! 

❸ 육수가 우러나면 기름을 제거한 후 고기와 무를 건져내고 흑설탕을 넣고 녹여 식혀둔다. 

❹ 식혀둔 육수에 간 배와 파인애플 3T, 간장, 소금을 넣고 섞어 불고기 만능양념을 만든다. 

❺ 소고기 등심에 다진 마늘, 청주, 설탕, 참기름, 후추, 불고기 만능양념, ☆파채를 넣고 버무린다. 

✔ 한 끗 : 파채가 불고기의 단맛과 개운함을 업그레이드 한다! 

❻ 남은 불고기 만능양념에 물을 부어 희석시켜 불고기 육수를 만든다. 

❼ 불고기용 판에 양념한 고기를 올리고 가장자리에 육수를 부은 후 손질한 버섯과 당면, 깨를 올려 마무리한다. ​