슈바인스학세 

[오늘 뭐 먹지?] 매주 월/목요일 낮12시 & 밤 8시 O′live TV 방송! 

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재료

돼지 앞다리 1족, 흑맥주 1.5L, 대파 1대, 양파 1개, 후추, 소금, 설탕, 월계수 잎, 로즈마리 2줄기, 생강 1톨

매시드 포테이토: 감자 1개, 버터 1T, 생크림 3T, 우유 1T, 소금, 후추, 파슬리 가루

사우어크라우트: 양배추 1/4통, 설탕 2T, 백포도주 식초 5T, 디종머스타드소스 1T, 소금, 후추

소스: 허니머스타드 3T, 홀그레인머스타드 1T, 꿀 1T, 올리브유 1T, 와사비 1t, 고춧가루 1T, 파슬리가루

조리과정​ 

❶ 압력솥에 돼지 족, 흑맥주, 대파, 양파, 월계수잎, 로즈마리, 생강, 설탕, 소금, 후추를 넣고 30분 정도 삶는다.

❷ 압력솥에서 삶은 돼지 족을 꺼내 식힌다.

❸ 흑맥주를 분무기에 담아 돼지 족에 뿌려 220도로 예열된 오븐에 굽는다.

ㄴ★한 끗 : 중간중간 돼지 족에 흑맥주를 뿌려 겉을 바삭하게 만든다.

❹ 매시드 포테이토를 만든다.

- 감자는 껍질을 벗긴 후 깍둑 썬다.

- 볼에 감자를 담아 물을 약간 넣고 랩을 씌어 전자레인지에 6분정도 돌려 익힌다.

- 익은 감자에 버터를 넣고 으깬 후 생크림, 우유, 소금, 후추, 파슬리가루를 넣고 섞는다.

❺ 사우어크라우트를 만든다.

- 양배추를 채 썬다.

- 팬에 채 썬 양배추를 넣고 볶다가 설탕, 백포도주 식초, 디종머스타드, 소금, 후추를 넣어 볶는다.

❻ 곁들임 소스를 만든다.

- 볼에 허니머스타드, 홀그레인머스타드, 꿀, 올리브유, 와사비, 고춧가루, 파슬리 가루를 넣고 섞는다.

❼ 완성된 슈바인 학센과 매시드 포테이토, 사우어크라우트, 곁들임 소스를 함께 담아낸다.​