어쭈샤부샤부 

[오늘 뭐 먹지?] 매주 월/목요일 낮12시 & 밤 8시 O′live TV 방송! 

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재료

주꾸미 5마리, 키조개 2개, 새조개 6개, 가리비 6개, 모시조개 100g, 바지락 100g, 미더덕 100g,

느타리버섯 1줌, 알배추 1/2포기, 미나리 1줌, 청경채 2개, 대파 2대, 양파 1개, 애호박 1/2개

[육수] 다시마 1장, 멸치 1줌, 북어대가리 1개

[쑥수제비] 쑥 한 줌,밀가루 강력분 50g, 밀가루 중력분 150g, 감자전분 200g, 소금 1t

[소스] 육수 2T, 국간장 2T, 설탕 1/2T, 레몬 1/2개, 쪽파 1대, 고춧가루 1t

조리과정​ 

❶ [쑥수제비]

- 끓는 소금물에 쑥을 살짝 데친 후 믹서에 간다. 

- 밀가루 중력분 3, 강력분 1 비율에 감자전분을 넣고 쑥즙과 소금을 넣어 치댄다. 

- 치댄 반죽은 면보로 덮어 1시간 정도 냉장숙성 한다. 

↳ TIP. 수제비 반죽에 감자전분을 넣으면 훨씬 더 쫄깃쫄깃하다! 

➋ 냄비에 물을 붓고 다시마, 멸치, 북어대가리를 넣고 육수를 끓인다. 

✔ 한 끗 : 북어대가리를 넣어 깊은 맛의 육수 탄생!

➌ [해산물 손질] 

- 주꾸미와 미더덕, 바지락, 모시조개 , 가리비는 깨끗이 씻는다. 

- 새조개는 촉수부분을 칼로 갈라 내장과 모래를 제거한다. 

- 키조개는 관자를 발라낸다. 

➍ [채소 손질]

- 알배추, 느타리버섯, 청경채는 손으로 뜯어 준비한다. 

- 애호박, 미나리, 양파, 대파는 먹기 좋은 크기로 자른다. 

➎ 간장에 약간의 육수와 설탕, 레몬즙을 섞고 다진 쪽파, 슬라이스한 레몬, 

고춧가루를 넣어 소스를 만든다. 

➏ 건더기를 거른 육수에 국간장, 다진 마늘, 소금으로 간하고 미더덕과 바지락, 모시조개를 

➐ 육수에 주꾸미와 손질한 조개, 채소를 넣어 먹은 후 손으로 쑥수제비를 떼어 넣는다. ​