차돌박이쭈꾸미 볶음 

[오늘 뭐 먹지?] 매주 월/목요일 낮12시 & 밤 8시 O′live TV 방송! 

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재료

주꾸미 5마리, 차돌박이 300g, 대파 2대 (뿌리째), 양파 1개, 돼지껍질 200g, 양파껍질 한 줌,

콩기름 1/2C, 청양고추 1개, 밀가루 적당량, 통깨 1꼬집, 다진 마늘 1/2T, 후추 약간, 소금 1/2t

[양념장] 고춧가루 6T, 청양고춧가루 3T, 간장 3T, 설탕 1T, 고추장 1T, 된장 1/2T, 배 1/2개, 

다진 마늘 1t, 후추 약간

조리과정​ 

❶ 주꾸미는 밀가루로 박박 치대 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데치고 

대가리를 뒤집어 먹물과 내장을 제거하고 먹기 좋게 자른다. 

↳ TIP. 가위를 사용하면 내장을 쉽게 제거할 수 있다!

❷ [재료 손질]

- 양파와 대파는 채 썬다. 

- 청양고추는 송송 썬다. 

- 배는 강판에 간다. 

❸ 고춧가루, 청양고춧가루, 설탕, 간장, 고추장, 된장, 다진 마늘, 간 배, 후추를

섞어 양념장을 만든다. 

➍ 콩기름에 ☆돼지껍질, 양파껍질, 파뿌리를 넣고 끓여 비법기름을 만든다. 

✔ 한 끗 : 돼지껍질을 넣어 구수한 맛이 일품! 

➎ 손질한 주꾸미에 양파와 대파, 양념장을 넣어 버무려 놓는다. 

➏ 차돌박이에 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 버무린 후 기름에 볶아낸다. 

➐ 팬에 비법기름을 두르고 양념한 주꾸미와 청양고추를 넣고 볶는다. 

➑ 철판에 볶은 차돌과 주꾸미를 담고 통깨를 뿌려 마무리한다. ​