정력맑은탕

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재료

벚굴 5개, 다시마 2장, 말린 표고버섯 3개, 무 1/3개, 가다랑어포 한줌, 맛술 1T, 청주 1T, 

소금 1T(육수용), 부추 한 줌, 대파 1대, 돼지비계 50g, 다진 돼지고기 300g, 소금 1T(만두소용), 

후추, 다진 생강 1/2T, 만두피, 레몬 

조리과정​ 

❶ 냄비에 물을 붓고 다시마, 말린 표고버섯, 무를 넣어 끓이다

육수 향이 우러나면 가다랑어포를 넣고 불을 끈다.

❷ 가다랑어포가 우러나면 맛술, 청주, 소금을 넣고 간한 후 체에 걸러내고

표고버섯과 무는 따로 볼에 담아둔다.

❸ 돼지비계를 먼저 칼로 다진 후 다진 돼지고기와 함께 푸드 프로세서에 넣고 간다,

❹ 볼에 다진 돼지고기, 간 돼지비계, 다진 부추, 다진 파, 소금, 후추, 다진 생강을

넣고 함께 섞어 만두소를 만든다.

❺ 벚굴은 살만 발라내 깨끗이 씻은 후 굵게 다져 만두소에 넣는다.

❻ 만두를 빚어 끓는 물에 삶는다.

❼ 따로 담아 둔 표고버섯과 무는 먹기 좋게 자른다.

❽ 그릇에 삶은 만두를 담고 가다랑어포 육수를 부은 후 표고버섯, 무, 

슬라이스한 레몬을 얹어 완성한다.

L TIP. 데친 벚굴을 갈거나 다져 가다랑어포 육수에 넣고 한 번 더 끓이면 벚굴 향과 맛이 배가된다.​