비빔칼국수 

[오늘 뭐 먹지?] 매주 월/목요일 낮12시 & 밤 8시 O′live TV 방송! 

■ 올리브 홈페이지: www.olivetv.co.kr

■ 올리브 페이스북: www.facebook.com/olivetv

■ 올리브 트위터: https://twitter.com/olivetv 

■ 올리브 블로그: http://blog.naver.com/olive_tv 

■ 공식 홈페이지: http://program.lifestyler.co.kr/olive/todaymenu

재료

상추 6장, 당근 1/2개, 오이 1/2개, 양파 1/2개, 골뱅이 200g, 땅콩 2T, 고춧가루 1T, 설탕 1/2T, 

통깨 1T

[칼국수면] 밀가루 중력분 300g, 물 1C, 소금 1/2T, 식용유 1T, 감자전분 적당량 

[양념장] 고추장 3T, 초고추장 6T, 고춧가루 4T, 청양고춧가루 1T, 설탕 1 1/2T, 물엿 3T, 

사이다 6T, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1t, 통깨 1/2T, 현미식초 6T, 생강즙 1t

[미역냉국] 불린 미역 1줌, 오이 1/2개, 양파 1/4개, 현미식초 5T, 설탕 1 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 얼음 

조리과정​ 

❶ 밀가루, 식용유, 소금물을 넣어 반죽 한 뒤 랩으로 싸 실온에 숙성한다. 

↳ TIP. 반죽에 식용유를 넣으면 탄력이 생겨 훨씬 더 쫄깃쫄깃 해진다! 

❷ 고추장, 초고추장, 고춧가루, 청양고춧가루, 설탕, 물엿, 사이다, 다진 마늘, 

참기름, 통깨, 식초, 생강즙을 섞어 양념장을 만든다.

↳ TIP. 사이다가 단맛과 시원함을 동시에 업그레이드!

❸ [재료 손질]

- 상추는 손으로 뜯는다. 

- 당근, 오이, 양파, 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 썬다.

- 땅콩은 비닐팩에 넣어 홍두깨로 부순다. 

↳ TIP. 비빔칼국수의 매콤함을 고소한 땅콩이 중화시켜준다! 

❹ 감자전분을 뿌리고 숙성한 반죽은 밀대로 펴 얇게 썬 후 ☆손으로 주물주물 구긴다. 

✔ 한 끗 : 손으로 구겨 굵기가 제각각인 칼국수면은 더욱 쫄깃! 식감이 좋아진다.

❺ 끓는 물에 칼국수 면을 넣고 삶다 우르르 끓어오르면 찬물 붓기를 3번 정도 

반복 후 찬물에 헹구고 마지막에 얼음물에 헹군다. 

❻ 삶은 면, 당근, 오이, 양파, 골뱅이(국물), 고춧가루, 설탕, 깨, 양념장을 넣고 

1차로 버무린 후 땅콩가루와 상추를 넣고 한 번 더 버무린다. 

➐ 비빔칼국수는 그릇에 담고 깨를 뿌려 마무리한다. 

↳ TIP. 매운맛을 중화시켜줄 김에 싸는 것도 별미! ​ 

미역냉국

❶ 불린 미역은 먹기 좋게 썬다. 

❷ 오이와 양파는 채 썰고, 청양·홍고추는 씨를 제거한 후 다진다. 

❸ 미역에 손질한 재료, 다진 마늘, 현미식초, 설탕, 소금을 넣고 조물조물 버무린다. 

➍ 물을 붓고 얼음을 띄워 완성한다. ​