고추씨백김치

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재료

■ 고추씨백김치 (2포기 기준) 

: 절인배추 2포기, 풀국 1컵(고구마가루 4T, 찹쌀가루 4T, 콩물 3T, 물 3컵), 무 2개, 당근 1개, 

멸치액젓 2T, 감미료 1t, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1/2T, 고추씨 2줌, 쪽파 반 줌, 갓 반 줌,

물 1컵, 다시마국물 1/2컵

조리과정

❶ [풀국] 고구마가루, 찹쌀가루, 콩물을 물에 푼 후 끓여 풀국을 만든다.

tip. 콩물이 없을시 무가당 두유를 사용해도 좋다.

❷ [채소 손질]

- 무는 너무 가늘지 않게 채 썰고, 색을 내기 위해 당근도 약간만 채 썬다.

- 갓, 쪽파는 손질하여 4-5cm 길이로 썬다.

❸ 미리 썰어놓은 무, 당근, 쪽파, 갓과 식혀둔 풀국, 멸치액젓, 감미료, 다진 마늘, 

다진 생강, 고추씨를 섞어 양념을 만든다.

❹ 잘 섞인 양념을 절인 배추에 골고루 바른다.

❺ 버무리고 남은 양념에 물과 다시마국물을 넣고 섞은 뒤 김치에 부어 완성한다.