초록무 물김치 

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재료

■ 초록무 물김치 (초록무 한 단 기준) 

: 초록무 6개, 물 2L, 고춧가루 2T, 다시마국물 1컵, 굵은 소금 1T, 풀국 3T, 멸치액젓 2T, 

다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 감미료 1t, 쪽파 반 줌, 대추 6개, 고추 2개, 갓 적당량

조리과정

➊ 그릇에 물을 붓고 고운 체에 고춧가루를 담은 뒤 촉촉하게 적셔 

숟가락 뒷부분으로 비벼가며 고춧물을 들인다.

❷ 고춧물에 다시마국물, 소금, 풀국, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 감미료를 

넣어 김칫국물을 만든다.

❸ 절인 초록무는 반으로 칼집낸 후 돌돌 말아 김치통에 담고, 만든 김칫국물을 

부은 뒤 쪽파, 대추, 고추 넣고 갓 잎으로 덮어 완성한다.