배추김치

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재료

■ 배추김치 (2포기 기준) 

: 절인배추 2포기, 마른고추 2줌, 다지마육수 2국자, 풀국 4컵, 진젓 4T, 액젓 100ml, 

꽃게장 국물 2컵, 멸치가루 3T, 다진 마늘 2T, 고춧가루 3컵, 고추씨 2컵, 

다진 생강 1t, 무 1/3개, 갓 한 줌, 부추 한 줌

조리과정

➊ 무는 채 썰고, 쪽파, 갓은 4-5cm 썰어 준비한다. 

❷ [양념 만들기]

- 마른 고추를 학독(or 믹서)에 간다.

tip. 학독에 고추를 갈 때 다시마 국물을 넣어가며 갈면 잘 갈린다.

- 간 고추에 풀국, 멸치진젓, 멸치액젓, 고춧가루, 고추씨, 다진 마늘, 다진 생강

멸치가루, 꽃게장 국물을 넣고 섞는다.

tip. 꽃게장 국물이 없을 시 새우젓을 넣어도 좋다.

❸ 양념이 완성되면 무채, 쪽파, 갓을 넣고 잘 섞는다.

❹ 절인 배추 줄기를 중심으로 소를 채워 넣는다.