오늘 뭐 먹지? 딜리버리 레시피 주꾸미 먹물 칼국수

[오늘 뭐 먹지? 딜리버리] 매주 화요일 저녁 8시 20분 O′live TV 방송! 

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재료

주꾸미 4마리, 밀가루(주꾸미 손질 용도), 칼국수 1인분, 새송이 버섯 1개, 다진 마늘 1/2T, 청양고추 1개, 

알배추 1/2통, 함초 소금 적당량, 대파 흰부분 1/2개

☑ 소스

초고추장, 참기름, 간장, 고추냉이 -> 기호에 맞춰

☑ 육수용 재료

국물다시용 멸치 반줌, 디포리 1마리

조리과정

① 주꾸미 4마리의 내장과 입, 눈을 제거한 후 밀가루로 씻는다 

② 웍에 멸치 반줌과 디포리 1마리를 볶은 후 냄비에 넣고 5-10분 정도 우려 육수를 낸다. 

③ 알배추1/2통과 새송이 버섯 1개, 대파 흰부분 1/2는 먹기 좋게 썬다. 

④ 알배추, 대파, 새송이 버섯을 끓인다.

어느 정도 끓으면 칼국수 1인분을 넣는다.

⑤ 쭈꾸미를 넣고 먹물을 터트려 끓인다.

주꾸미는 다리만 먼저 건져내고 머리 부분은 국수와 함께 좀 더 익힌다 

⑥ 칼국수에 다진 마늘 1/2T, 청양고추 1개, 대파를 기호에 맞게 더한다.

⑦ 먹기 직전 주꾸미 다리를 잘라 넣고, 함초 소금으로 간을 한다.

초고추장, 참기름, 간장, 고추냉이는 기호에 맞춰 소스를 만들어 내놓는다

주꾸미 먹물 칼국수 완성!