조리과정

냉이 된장 수제비

양파 1/2개, 양배추1/4, 대파 1줄기, 삼겹살120g, 부추, 으깬 마늘 5개, 감자 1/2개, 

오징어 1.5마리, 곱게 간 마늘 (기호량), 고추 기름 (기호량), 

냉이된장양념 100g, 물 1L, 간장 3큰술, 후추 약간, 반죽용 강력분 200g 물 100g 소금 5g

1. 강력분 200g, 물 100g, 소금 5g을 섞어 수제비 반죽을 만든 뒤 비닐에 담아 30분 숙성한다. 

2. 고춧가루 1T, 으깬 마늘 5개, 오일 2T를 넣고 섞어준 후,

전자레인지에 1분을 돌리고 섞어준 후 다시 1분을 돌려 고추기름을 만든다.

3. 돼지고기와 오징어를 채썬 뒤 냄비에 기름과 고추기름을 두르고 볶아 준다. 

4. 돼지고기와 오징어, 다듬은 채소와 다진 마늘을 넣은 후, 냉이된장양념[다담]과 물을 넣고 감자가 익을 때까지 끓여준다.

5. 오일을 묻힌 보울에 길게 늘어뜨린 반죽을 가위로 자른 후, 수제비 모양으로 펴서 국물에 넣는다. 

6. 완성된 수제비를 접시에 담고 부추를 위에 올리고, 곱게 간마늘과 고추기름을 뿌려주면 완성 

냉이달래메밀장떡

1. 메밀면 100g을 믹서기에 곱게 간다.

2. 믹서기에 간 메밀가루 100g에 물 100ml을 붓고 고추장 20g과 냉이된장양념을 넣고 섞는다.

3. 달래를 먹기 좋게 자른 뒤 ②에 넣어 다시 섞고 메밀가루가 불 때까지 놔둔다. 

4. 마지막으로 물로 농도를 조절하고 팬에 기름을 두른 후 알맞은 크기로 장떡을 부쳐낸다. 

냉이된장 수제비와 냉이달래 메밀장떡 완성! 

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