재료

청국장 성인 주먹정도(약 500g), 신김치 2-3잎 정도

애호박 반개, 무 반개, 다시다 1t, 고춧가루 1t(매운 것 안 매운 것 섞은 것), 두부 1/4모(행복한 콩두부), 

어슷썬 청양고추 2-3개, 잘게 썬 삼겹살, 물 500g (혹은 쌀뜨물이나 멸치 육수 사용 가능)

조리과정

➀ 애호박과 무를 먹기 좋게 썬다. 

② 뚝배기에 애호박, 무, 다시다 반 스푼, 고춧가루 반 스푼, 잘게 썬 삼겹살, 

청국장은 한 주먹 정도(약 500g) 넉넉히 넣는다. (청국장과 물은 1:1 비율)

물을 자작하게 붓고 넘치지 않게 잘 보면서 5-6분 정도 끓인다.

③ 식용유, 다시다 한 스푼, 설탕 한스푼을 넣고 5분 정도 신김치를 볶는다. 

④ ‘②’가 끓으면 잘 섞어준 뒤 두부를 넣고 조금 더 끓인다. 

살짝 볶은 신김치를 마지막으로 넣고 어슷 썬 청양고추를 넣으면 끝!

청량리역 광주식당 청국장, 완성! 

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