조리과정 

소이 립 프라이
등갈비 2줄(20대), 전분가루, 소금 0.5T, 후추 0.5T, 식용유, 마늘 10개, 청양고추 2개,
홍고추 3개, 파 1대
된장 2T, 소금 1T, 파뿌리 1개, 통후추 12개, 월계수잎 2장, 맛술 3T
진간장 8T, 매실청 6T, 물엿 2T, 맛술 6T, 다진 마늘 2T, 굴소스 2T, 식초 1T 

1. 먹기 좋게 자른 등갈비를 압력솥에 넣고 등갈비가 잠길 정도로 물을 넣은 후
된장 2T, 소금 1T, 파뿌리 1개, 통후추 12개, 맛술 3T와
불에 거슬린 월계수 잎 2장을 넣고 끓인 후 식힌다 

2. 진간장 8T, 매실청 6T, 물엿 2T, 맛술 6T, 다진 마늘 2T, 굴소스 2T, 식초 1T를 넣어 소스를 만든다  

3. 전분가루에 소금 0.5T와 후추 0.5T를 섞은 뒤 등갈비를 넣고 얇게 묻힌다  

4. 150도 기름에 1차로 등갈비를 튀겨낸 후 180도 온도에 2차로 튀겨낸다 

5. 기름을 두른 팬에 편으로 썬 마늘과 청양고추 2개와 홍고추 3개, 대파 1개를 넣고 살짝 볶은 뒤
소스를 넣어 마늘이 익을 때까지 끓인 후 등갈비를 넣고 버무려 내놓는다 

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