조리과정

매운 가지찜
중간 크기 가지 2개, 구이용 삼겹살(껍데기 없이) 500g, 생강 1개, 마늘 5개, 전분가루 1T,
쪽파 2개, 대파 조금, 진간장 6T, 굴소스 0.5T, 청고추 1개, 홍고추 2개, 건 고추 2개,
양파 1개, 청주 1T, 참기름 1T  

1. 돼지고기는 다지고, 생강 반개, 다진 마늘 5개에 물을 넣고 즙을 낸다.  

2. 돼지고기 다짐육에 소금, 후추, 생강+마늘즙에 전분가루 1T, 진간장 3T,
굴소스 0.5T, 청주 1T, 참기름 1T를 넣어 섞어 준다.  

3. 가지를 세로로 반으로 자른 후 겉면에 반달 모양으로 칼집을 내고
전분을 뿌린 후 돼지고기 소를 채워 넣고 그 위에 전분 가루를 뿌린다.  

4. 팬에 씨를 뺀 건고추와 생강 반 개를 기름을 넣어 고추기름을 낸 후
고추와 생강을 거른 고추기름에 소를 넣은 가지를 넣고 익힌다.  

5. 고추기름에 다진 양파 1개, 다진 대파 조금, 다진 쪽파 2개, 소금, 간장 3T,
치킨 스톡 1T, 씨를 뺀 홍고추 2개와 청고추 1개,
다진 마늘과 다진 생강을 넣고 5분간 찐다.  

6. 고기가 익었을 즈음 전분물을 넣고 파를 올려 내놓는다.  

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