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발라드의 황제, 발라드의 아버지,
영원한 오빠 변진섭의
냉장고를 부탁해~!
바다 향기 가득한
해산물 요리 대결!
냉부 사상 최초
7연승을 달성한
레이먼킴 셰프의
'젓갈볶음밥을
잘 만드는 남자♬'를
소개합니다~
++++++
깊은 풍미의 젓갈볶음밥
&
레몬의 상큼함이 가득한 세비체
++++++
*세비체 : 페루 등 중남미의 대표적인 음식으로
레몬즙이나 라임즙에 재운 해산물을
채소와 함께 먹는 차가운 요리입니다.
남미식 초절임이라고 할 수 있어요!
재료부터 골라볼까요?
● 재료 ●
새우, 랍스터, 깻잎, 자숙피꼬막,
순태젓, 가리비젓, 굴, 산초가루, 포도,
양파, 마늘, 레몬, 소금, 대파, 고추,
맛술, 즉석밥, 들기름, 깨, 후추, 올리브오일
① 양파를 채 썰어주세요
② 으깬 마늘을
채 썬 양파와 함께
담아둡니다
③ 레몬즙과 레몬을 넣고
끓인 물에 소금을 뿌린 뒤,
손질한 새우살을 데쳐주세요
④ 데친 새우살을
얼음물에 담가
차게 식힙니다
⑤ 랍스터살을
레몬소금물에 데친 뒤,
얼음물에 담가
차게 식혀주세요
⑥ 으깬 마늘과
양파채가 담긴 볼에
새우살과 랍스터살을 넣고
레몬즙을 뿌려 섞어주세요
⑦ ⑥에 깻잎채를 넣고 버무려
새우세비체를 만듭니다~
⑧ 기름을 두른 팬에
잘게 썬 대파와
고추를 넣고 볶아주세요
⑨ 자숙피꼬막을
레몬소금물에 데친 뒤,
얼음물에 담가 차게 식힙니다
⑩ 볶던 대파와 고추에
순태젓, 가리비젓, 맛술,
굴을 넣고 볶아주세요
⑪ 데친 자숙피꼬막을 넣고
함께 볶아주세요
⑫ 볶던 재료에 채 썬 깻잎과
즉석밥을 넣고 볶아
젓갈볶음밥을 만듭니다
⑬ 젓갈볶음밥에 깨를 뿌린 뒤
피꼬막을 올리고
접시에 담아주세요
⑭ 새우세비체에 후추를 뿌린 뒤,
포도, 소금, 올리브오일을 넣고
버무린 후 담아내면?
입안 가득 느껴지는
바다의 맛!
젓갈볶음밥을 잘 만드는 남자♬
완성~!
파푸아뉴기니에서 팔아도
먹으러 가고싶은 그 맛!
'젓갈볶음밥을 잘 만드는 남자♬'
요리 끄-읕-!