[1인 기준]
무염버터 22.5g, 설탕 5g, 밀가루(박력분) 18.75ml, 달걀 3/4개, 우유 15ml, 옥수수 전분 8.75g, 커버춰 55% 초콜릿, 꽃소금, 체, 휘핑기, 휘퍼, 짤주머니(+깍지 사이즈별), 유산지, 붓, 조리용 송곳, 스파츌러 

조리과정

1. 물 15ml, 우유 15ml, 설탕 5g, 무염버터 7.5g를 넣고 끓여준다. 끓으면 체에 거른 밀가루를 넣어준 후, 수분을 살짝 날려준다. 
2. 달걀 3/4개를 깨트려서 넣어주고, 농도가 되직하게 나오게끔 저어준 뒤 휘핑기로 반죽이 부풀어 오르게 쳐준다. 
3. 짤 주머니에 넣고, 휴지 시킨다. 
4. 휴지시킨 반죽을 유산지를 깐 오븐 팬에 원하는 크기로 짜주고, 오븐에 구워준다.(180~200도, 30분 정도 예상) 과자가 부풀어 오르면 오븐 문을 열고, 식혀주며 굳힌다. 
5. 달걀노른자 1/2개, 우유 50ml, 옥수수 전분 8.75g, 설탕 11.25g, 소금 0.75g을 넣고 전자레인지에 돌린 후, 버터 7.5g으로 마무리하면 커스터드 크림이 완성된다.
6. 짤 주머니에 커스터드를 넣어주고 식힌다. 그 사이, 초콜릿도 전자레인지에 넣고 녹여준다. 
7. 잘 구워진 과자 밑바닥에 뾰족한 것으로 구멍을 뚫고, 커스터드를 채워 넣는다. 
8. 과자 위에 녹인 초콜릿을 바른 뒤, 꽃소금을 뿌려주면 완성! 

※ 셰프의 킥: 전자레인지 

이찬오 셰프의 <에클레어>

이찬오 셰프의 실수 연발! 그는 엘레강스한 에클레어를 완성할 수 있을 것인가~
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